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索马甜
品名:索马甜
包装:纸板桶
规格:25 KG
储存:遮光、密封、干燥处保存。
CAS号:53850-34-3
详细介绍:
索马甜
主要用途:无热量甜味剂,调味剂
性状:白色结晶性粉末,无定性,无臭。甜味爽口,无异味,持续时间长。甜味极强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500~8000倍:0.001%时为3500倍,0.01%时为1300倍,0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定,等电点约pH值11.因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,不溶于丙酮。
与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
 
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